Paras ruokaohjeesi?

Olisko tapilla muita hyviä vinkkejä punajuurien käyttöön?

Suoraan sanoen mä en oo kauheesti perehtyny punajuuren kanssa vehtaamiseen, mutta pari vinkkiä aina löytyy. ;)

Mun mielestä parasta punajuuresta tehtävää ovat Lindströmin pihvit ja hyvänä kakkosena tulee borts-keitto (vaimitensenytkirjoitetaankaan). Netti on pullollaan ohjeita noihin, joten mä laitan tänän punajuurikastikkeen ohjeen, joka sopii hienosti erityisesti kalan kanssa tarjottavaksi.

2dl punajuurimehua
4dl kasvis- tai kanalientä
½dl punaviinietikkaa
½dl sokeria
1dl kuohukermaa
suolaa ja valkopippuria

1. Karamelisoi sokeri kattilassa, sihauta perään punaviinietikka, punajuurimehu ja liemi.

2. Anna kiehua hiljaisella tulella kunnes jäljellä on pari desiä. Kaada kerma mukaan ja mausta suolalla ja valkopippurilla.

Jos sinulla ei ole hyvää kasvis- tai kanalientä käytössä, niin voit freesata porkkanaa, selleriä, palsternakkaa ja sipulia sokerin kera hetken, maustaa ne timjamilla, rakuunalla ja laakerinlehdellä ja kaataa nesteen tilalla vettä. Tällöin vettä kannattaa kaataa ainakin litra, jotta kastikkeesta tulee riittävän voimakasta.

Vedän täs just ite tekemääni vadelmajätskiä ja koska tää on melko syntistä tavaraa, niin ajattelin laittaa ohjeen jakoon.

Vadelmajäätelö

• 1½dl vadelmasosetta
• 1dl sokeria
• 3 munaa
• 2dl kuohukermaa
• 30g glukoosia
• 2cl vodkaa tai muuta kirkasta viinaa

1. Täytä lavuaari kylmällä vedellä. Paseeraa vadelmat siivilän läpi ja kaada kulhoon keltuaisten ja glukoosin kanssa. Kypsennä seosta vesihauteessa jatkuvasti vatkaten kunnes seos sakenee ja polttaa hieman sormia (n. 75°C). Mikäli sinulta löytyy metallinen kulho, niin voit kypsentää massan suoraan liedellä kuten pro:n kuuluukin.

2. Laita astia lavuaariin ja vatkaa kunnes seos on viileää.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa kaksi valkuaista vaahdoksi, lisää sokeri ja vatkaa kunnes seos on muuttunut kiiltäväksi ja kovaksi marengiksi.

4. Sekoita kaikki massat keskenään ja lisää sokeria tarvittaessa. Kirnua seosta jäätelökoneella vajaa tunti ja anna tekeytyä loppuun pakastimessa. Mikäli sinulla ei ole konetta, niin voit pakastaa seoksen sellaisenaan ja sekoitella sitä puolen tunnin välein kunnes se on kiinteää. Tällöin jäätelö kannattaa pyöräyttää tehosekoittimessa kuohkeaksi ennen tarjoilua.

***

Glukoosia saa apteekista, 60g pussi maksaa about 2e. Se ei ole välttämätön aines, mutta tekee rakenteesta venyvää ja jäätelö pysyy koossa pidempään. . Viinaakaan ei ole pakko laittaa, mutta se terästää makua ja estää jäätelöä jäätymästä liiaksi pakastimessa.

Palkkapäivänä kannattaa heittää mukaan yhden vaniljatangon sisus vaiheessa 1.

Kaikki tuotteet, paitsi aamu ja korjaussarja, pieniin osiin, kattilaan ja keitetään joku parikymmentä minuuttia.

Laita seuraavalla kerralla kala mukaan vasta sitten kun keitto on valmista - kansi päälle, 2min haudutus ja valmista tulee. Näin fisu ei hajoa ja pysyy pehmeänä.

Olisiko Tapilla tai muilla hyvää etanapannurepsettiä?

Jokaisen pannun koloon yks etana ja jokaisen päälle vähän chiliä, vähän timjamia, vähän sitruunan kuorta, vähän mustapippuria ja vähän suolaa. Sit nokare voita, loraus oliiviöljyä ja 250°C uuniin muutamaksi minuutiksi.

Oho! Ai se on niin nopeata tehdä. Tänx!

Riippuu missä muodossa sulla on ne etanat. Jos ne ovat purkkitavaraa, niin sit toi resepti pätee, mut jos oot käyny poimimassa ne ryytimaaltas, niin sit niitä pitää pitää pari viikkoo jauhoissa ja kypsentää kai pidempään.