poista broilerin rintaleikkeistä luut. Nuiji leikkeet nyrkillä n. ½cm paksuisiksi. Levitä leikkeille pestoa lusikallinen, aseta viipale mozzarellaa ja yksi aurinkokuivattu tomaatti leikkeelle. Rouhi päälle pippuria ja kääri suht' tiukalle rullalle. Kietaise rullan ympäri viipale pekonia, jos tahdot. Sido rulla hyvin puuvillalangalla, jotta se pysyy kunnolla kiinni. Ruskista huolellisesti jokapuolelta paistinpannulla ja laita 200asteeseen uuniin n. 15-20min. Kun otat uunista anna vetäytyä hetki esim. folioon käärittynä, jotta kääöt pysyvät mehevinä.
(Jos haluat, voit korvata mozzarellan vuohenjuustolla)
Laita kattilaan öljyä, porkkanat, sipulia ja sokeri. Kuullota kunnen sokeri on karamellisoitunut ja kasvikset hieman pehmenneet. Lisää valkosipuli sekä tomaattipyre ja pyörittele vielä hetki. Kaada sekaan balsamico ja anna sen haihtua melkein kokonaa. Lisää lihaliemi ja tomaattimurska. Halutessasi voit lisätä vielä pari desiä punaviiniä jos kaapista löytyy. Heitä kastikkeeseen mausteyrttejä ja keitä kastiketta kasaan kunnes sitä on jäljellä n. 3dl. Tarkista maku, siivilöi ja suurusta maizenalla tarvittaessa. Tarjoa kanan ja riisin kanssa.
Vaihe 1. Hommaa poron suolia ja verta.
2. pese suolet huolella.
3. Sekoita jauhoja ja hieman suolaa vereen.
4.Täytä suolet verellä. Sulje suolen päät karhunlangalla.(tai poron jänteellä)
5.keita kiehuvassa vedessä niin kauan että veri on kovettunut.
--Nauti kulutusmaidon ja puolukkahillon kera.--
--Perkeleellisen hyvää, vaikka näyttää paskalta.--
Ruokaohjeista sopii paljastaa vain "ihan hyvä" tasoiset ohjeet. Jos on joku bravuuri, kannattaa se pitää omana tietonaan. Muuten voi mennä bravuurit hukkaan. Tässä on silti yksi hyvä ohje uunipaistien ystäville. Ohje ei ole ihan aloitteleville. Olisi syytä osata erotaa koska paisti on kypsä. Kinkunpaistoon tarkoitetut mittarit auttavat.
Valkosipulinen porsaan sisäfilé paisti.
Sisäfilé. Koolla ei ole väliä loppupeleissä. Isompi vaatii pidemmän marinoinnin ja kypsyy muutenkin pidempään.
Valkosipulia 2+ kynttä.
Öljyä
Pippuriseosta (ainakin valko ja musta.)
Marinadi: ainekset litraan. Jos isompi paisti laita enemmän vettä ja suhteessa myös muita aineksia.
2 yrttiliemikuutiota.(Suosittelen satsaamaan näihin sillä halvat ovat useimmiten halpoja syystä.)
1/2 tl suolaa. (Ei pakollista, riippuu kuutioista.)
3rkl hunajaa.
Kiehuta vesi. Lisää ainekset. Laita hunaja sekaan viimeisenä, vasta kun poistat marinadin hellalta. Kaaada se sisäfiléen päälle johonkin kulhoon niin että paisti peittyy marinadiin.
Ota sellaset 1/2 kg sisäfilé. Leikkaa läski ja jänteet, ym. pois.
Leikkaa paistiin pieniä viiltoja n. 2 cm välein (Jokapuolelle. Myös pohjaan.)
Työnnä viiltoihin valkosipulin palasia (yhdestä kynnestä kannattaa tehdä n.5-10 palaa.) tällä tavoin valkosipuli maustaa koko paistin tasaisesti ja vahvasti vaikka laittaisi vähäiseltä tuntuvan määrän valkkaria.
Laita liha marinadiliemeen muutamaksi tunniksi.
Ota liha pois ja käytä lihaa paistinpannulla niin että pinta muuttuu harmaaksi. Tämän tarkoitus on sinetöidä lihan sisällä olevat aromit sisään ja estää lihan liiallinen kuivuminen uunissa.
Hiero paistin pintaan öljyä ja pippuriseos. Easy now. Kukaan ei halua liikaa pippuria.
Kun olet tehnyt tämän, laita liha uunivuoassa uuniin tollaseen 225 asteeseen ja kaada osa marinadista uuniin paistin seuraksi. Paista ainakin 30 min. Valele paistia vuoassa olevalla nesteellä tasaisin väliajoin ettei paisti kuivu.
Sitten kannattaa alkaa miettiä haluaako paistinsa millaisena. (jotkut pitävät raa-asta jotkut ylikypsästä.
Henkilökohtaisesti pitäisin sen uunissa tollaset tunnin koska en ole raa-an lihan miehiä.
Tarjoile riisin keralla. Jos vuokaan jää nestettä, tarjoile se kastikkeena paistin kanssa.
Antakaa palautetta jos testasitte. Sovellutuksia sopii käyttää.
Osta TUORETTA kalaa ja pyydä kalatiskiltä kalan perkeet mukaan.
Kastike:
Laita kattila liedelle, kunnes se on kuuma. Kaada etikka kattilaan ja heti perään juurekset, mausteet suola poislukien, vesi, viini sekä kalan perkeet. Keitä n. 25min ja ota kalan perkeet pois. Jatka keittämistä kunnes nestettä on jäljellä enää n. ½dl. Siivilöi, mausta suolalla ja aseta sivuun odottamaan.
Perunat:
Kuori perunat, paloittele ne ja keitä vedessä kypsiksi. Tee niistä muusi, johon lisäät munankeltuaiset, pippuria, suolaa (,ruohosipulia, muskottia) sekä voita omantunnon mukaan. Massan tulee ollan suht' kiinteää. Tämän jälkeen pursota massaa pelille kauniin muotoisiksi ympyröiksi. Paistetaan uunissa 250C niin kauan kunnes pinta on saanut väriä(~5-7min).
Purjo:
Hienonna purjo veitsellä suikaleiksi. Sulata voi kattilassa ja pyörittele siinä purjoa kunnes se on vähän pehmennyt. Lisää hieman valkoviinietikkaa ja suolaa sekä pippuria. Valmis!
Kala:
Kuhassa on pieniä teräviä ruotoja keskellä fileetä. Leikkaa varovasti terävällä veitsellä ruodot pois. Paista kuhat kuumalla pannulla molemmilta puolilta n. 2min, mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä ~180C uuniin kypsymään n. 5minuutiksi tai kunnes se on kypsää. Kuha kuivuu helposti, varo!!
Kastikkeen viimeistely:
Kuumenna jäljellä oleva kastikepohja ja sekoita siihen 100g(!) voita joukkoon. Voi suurustaa kastikkeen sopivan vahvuiseksi.
***
Kokoa annokset: laita perunaa lämmitetyn lautasen keskelle, kuha filee puolittain perunan päälle ja purjoa lusikallinen kuhan päälle. Kastiketta hieman ympärille ja koristeeksi herneenversoja tai jotain muuta vihreää ruohoa. Kutsu ystäväsi syömään ja kerro keneltä sait ohjeen!
- Tomaattipyrettä (tai paseerattua tomaattimurskaa)
- 1/2 Kesäkurpitsa
- Kaprista
- Mausteita (basilika & mustapippuri ainakin)
- Sipuli
- Valkosipulia
- Puolikas kasvisliemikuutio tai suolaa
- Oliiviöljyä
- Ruoka cremeä tai ruokakermaa
- Jotain pastaa (Tagliatelle toimii hyvin)
Pastaveden kiehumaan laittamisesta on hyvä aloittaa, muissa toimenpiteissä ei mene kovin kauan.
Pannulle heitetään oliiviöljy ja perään sipuli pilkottuna, paistellaan hetki ja raastetaan hyvä pala kesäkurpitsaa päälle (pienestä puolet). Silputaan muutama kapris ja heitetään ne ja mausteet mukaan. Lisätään tomaattipyre, ja tarvittaessa hieman vettä. Annetaan hautua hetki, lisätään ruoka cremeä kunnon loraus ja haudutetaan vielä hetki.
Hmm, unohtuikohan jotain... Talvella kesäkurpitsa on niin hirveän hintaista ettei tule tehtyä, mutta kesällä tällaisen annoksen hinta ei montaa markkaa ole.
Ja sitten vielä yksi yleisvinkki pizzan ystäville:
Pizzapohjan päälle ei kannata levittä mitään pyrettä tai tomaattimurskaa sellaisenaan, vaan kannattaa tehdä kunnon pizzakastike. Itse käytän tällaista reseptiä:
1 Tomaatti
Oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
mausteita (basilika, oregano, mustapippuri, ehkä vähän suolaa)
Tomaattipyrettä
Tomaatti palasiksi ja kasariin oliiviöljyn kanssa, valkosipulinkynsi silputtuna ja mausteet perään ja tomaattipyrettä sen verran että koostumus on hyvä, eli on helppo levittää pizzapohjan päälle. Kansi päälle ja haudutetaan hetki.
Saattaa olla että unohdin jotain, tällä hetkellä ei oikein järki luista...
Tässä vaiheessa ruokaohjeiden poustailua Nuudelin paha(maultaan silti hyvä) kaksoisveli couscous hyökkää tatamille.
Eli, kaupasta saa kuskus-"ryynejä" jotka voi ite keitellä (saattaa olla alottelijalle kinkkinen homma, mutta sitä varten on äiti). Ku keittely on ohitse, heität sekaan soijaa(kikkoman), mausteita ja wokki-vihanneksia, kuten maissia/minimaissia, sokeriherneitä, porkkanaa jne.
Niin kaupasta saa kyllä ostettua valmista tällaista pakasteruoka hyllyköstä, mutta hinta ei ole rahapussille armollinen
Originally posted by soundMark: Laiskan (ja köyhän) opiskelijan pastaa:
Osta kaupasta:
-pirkka valmispastaa (tomaatti-, kerma- tai juusto-)
-tonnikalaa vedessä
-5dl vettä kattilaan ja levy päälle (kattila levylle)
-Kun vesi kiehuu, kaada valmispasta veteen. Sekoittele, ettei pala pohjaan.
-Kun pasta on kiehunut n. 3min, kaada tonnikala sekaan ja sekoittele hyvin. Anna kiehua vielä n. 2min.
-Ota kattila pois levyltä ja anna lämmön tasaantua hetken aikaa.
Tarjoile kumottuna tai suoraan kattilasta.
..Tein tänää aamulla tätä mukaan töihin ja on
muute ihan sika-hyvää!!!
Oli pakko syödä jo aamupalaksi osa
