Drinkeistä ja muista juomista

hardikaveri, 11.11.2005 14:53:
no tästähän on nyt taas ihan turha jauhaa...

jos nyt jotain sisäänostohintoja haluat niin pullokalja on esim melkeen sama kun laupasta ostais..
eli ei se edelleenkään mitään senttipeliä ole..

Mä oon _koko ajan_ puhunut TANKKIoluen hinnasta. Hanabissestä ollaan koko ajan puhuttu, ja se ei tuu pullosta tonnin tankit.. ei maksa "paljoa".
Haluan nyt vain tässä tuoda esille sen että olit postauksissas hieman hakoteillä.

hardikaveri, 11.11.2005 14:53:

verotonta tuloa aina joka myynnistä tekijälle ja näin ahkerat tienais enemmän..
näin myös baari tienais enemmän ja jopa säästäis palkkakustannuksissa kun tietty niitä alennettais..

tämä tapahan toimii ulkomailla..

Mutta ei toimisi Suomessa. Luuletko että sormia napsauttamalla ja palkkoja alentamalla asiakkaat alkaisivat heti antamaan tippiä niille "ahkerille"? Ulkomailla on sellainen kulttuuri, mutta Suomessa se ei vaan yksinkertaisesti tulisi toimimaan. Siinä menisi ravintolat nurin kun kukaan ei niihin haluaisi mennä töihin, koska ei olisi takeita palkasta
Ei Suomessa ihmiset osaa antaa tippiä, se on tullut jo selväksi.

no tuskimpa sekään ihan niin halpaa on...

pitäis ottaa vissiin jostain selvää...
1000 l tankeissahan säästää rahtikustannuksissa vaikka se kertamaksu onkin aika kova.. mutta jos kokoajan tilailee 40l tankkeja niin se on sen 17 euroo kerta kun ne velottaa käynnistä.

mutta kävipä häppärissäkin kerran niin et 1 onnistu tärvelee 700 l bissee kun unohti sen hanan sille huonosti auki.. tuli happi ja siinä oli..

hardikaveri, 11.11.2005 14:53:
kun jollain tavalla baarien kannattavuutta pitäis lisätä, kun baarit menee nurin varsinkin uuden alkoholilain ja hinnanalennuksien takia..jonka takia porukka tulee jo valmiiks maistissa vasta inee..

no olisko hinnanalennusten mahdollistaminen tämä paljon puhuttu ravintoloiden veroale..

suosituimpiin paikkoihin riittää silti porukkaa. nekin selviytyvät, jotka uudistavat toimintamalliaan pelkästä mahdollisimman halvan viinan myynnistä johonkin muuhun, mikä asiakkaita kiinnostaa.

jos joku prosentti kehnoimmista paikoista karsiutuu pois, eikö se ole vain aivan tervettä? onko tavoiteltavaa ravintolakulttuuria, että on paljon toistensakaltaisia paikkoja, jotka kilpailevat vain mahdollisimman alhaisella viinan hinnalla asiakkaista, joillle on suht sama missä he juomansa juovat, kunhan se vain on mahdollisimman halpaa?

jos verotusta lasketaan ravintoloilta, kaikkein eniten hinnalla kilpailevat paikat luultavasti laskevat hieman hintojaan muiden ottaessa suuremman marginaalin itselleen. kenen poliitikon intresseissä on lisätä alkoholinkulutusta vielä entisestäänkin? kenen intresseissä se on ylipäätään?

Freja, 11.11.2005 13:55:
---
hardikaveri, 11.11.2005 13:33:
---

nykyäänhän baaria perustettaessa ei aleta laskee mitää drinksujen tekokustannuksia * kate vaan ne hinnat heitetään hatusta KOKEMUKSEN osoittaman hinnan mukaan/ kilpailijoiden hinnan mukaan..
sit käsittämätön coctaillisä 1.5 tai 2 e.. se sisältää ilmaista sokerilientä.. puoli ilmaista sitruunamehuu tai vaivasen desin 10c/litra maksavasta limusta..

---

Heitetään hatusta? "vuoromesuna ollessani"-lauseesi ei yhtäkkiä enää ihmetytä minua ollenkaan
Ja mietippäs nyt noita sun "käsittämättömiä" cocktail-lisiä? Se sisältää myös sen tehdyn työn! Ja kyllä, ravintola maksaa myös sitruunamehuista, sokerista, limsasta (jonka varmaan tiesitkin) ja jos aina olisi nuo kyseiset tuotteet ilmaisia, niinkuin tekstistäsi käsityksen sain, niin kyllä sitä tappiota tulee aika roimasti joka kuukausi.

Don't you think?

Omalla työpaikallani teitokone laskee valmiilla kaavalla jokaiselle tuotteelle katteet.
Eikä missään tietääkseni hintoja "vedetä hatusta", vaan ne lasketaan firmasta riippuen kate% mukaan. Pitää näemmä etsiä se perhon matskun kirja ja sieltä kopioida laskentakaava :)

no eihän se ole kenenkään edun mukaista että rafloi menee nurin kun sieniä sateella..

työttömyys.. me maksetaan
kokurssi.. me maksetaan
saatavat.. me maksetaan
uuden paikan starttiraha veljen nimellä.. me maksetaan

eli paljon siinä kuluu rahaa kun joku menee nurin ja avataan uus..

siinä olet oikeassa että jopa suomalaiset on pikkuhuljaa ymmärtänyt että se kaljan juonti ei olekkaan niin miehisen kivaa touhua vaan pitää olla jotain virikkeitä kans..

naisia
julkkikisia
viihdettä
musaa

ja näillä evaillä se kunkku valitaankin

mutta eihän suomessa ole kun parikyt huippuklubia mutta satoja pikkupaikkoja..

älkää unohtako pientä

hardikaveri, 11.11.2005 14:53:
kun baarit menee nurin varsinkin uuden alkoholilain ja hinnanalennuksien takia..jonka takia porukka tulee jo valmiiks maistissa vasta inee..

Millä järjellä sä nyt enää ajattelet näitä asioita? Tuntuu ku nää kaikki sun ehdotukset ois puoliks(jos sitäkään) ajateltuja. Luuletko, että jos kaikissa paikoissa ois 1.5 euron bisset ja 4 euron collinsit, niin kaikki paikat menestyisivät?

Tällä alalla menestymiseen vaikuttaa paljon muitakin asioita kuin hinnat!

Ja se, että lasketaan ravintolatyöntekijöiden palkkaa entisestään? Tekisitkö sä töitä 4 euron palkalla, toivoen että joku tykästyis sun tyyliis ja asiakaspalveluus niin paljon että jättäisi tunnin välein vähintään sen 10e?

innae, [



---


Omalla työpaikallani teitokone laskee valmiilla kaavalla jokaiselle tuotteelle katteet.
Eikä missään tietääkseni hintoja "vedetä hatusta", vaan ne lasketaan firmasta riippuen kate% mukaan. Pitää näemmä etsiä se perhon matskun kirja ja sieltä kopioida laskentakaava :)

oot töissä hokilla? tai restelillä?

ne onkin niiiiiiiiiiiiiiiin vmäisii paikkoja..

sisäet tarkastajat.. kiesus


aika monessa paikassa ollu ja kyl ne aika hatusta heitetää..

"mitäs tänää listalle"
"laitetaaks q2"
"paljo se oli "
"kai se jonku 7eur"


parissa paikassa ollu jopa kiintee hinta paukuille..

eli tyylii kaikki 6 eur

lyödää vaan hinta ja loput avoin ruoka tai cocktail lisii..

hardikaveri, 11.11.2005 15:21:
---
innae, [



---


Omalla työpaikallani teitokone laskee valmiilla kaavalla jokaiselle tuotteelle katteet.
Eikä missään tietääkseni hintoja "vedetä hatusta", vaan ne lasketaan firmasta riippuen kate% mukaan. Pitää näemmä etsiä se perhon matskun kirja ja sieltä kopioida laskentakaava :)

---


oot töissä hokilla? tai restelillä?

ne onkin niiiiiiiiiiiiiiiin vmäisii paikkoja..

sisäet tarkastajat.. kiesus


aika monessa paikassa ollu ja kyl ne aika hatusta heitetää..

"mitäs tänää listalle"
"laitetaaks q2"
"paljo se oli "
"kai se jonku 7eur"


parissa paikassa ollu jopa kiintee hinta paukuille..

eli tyylii kaikki 6 eur

lyödää vaan hinta ja loput avoin ruoka tai cocktail lisii..

Sori, mä en oo töissä missään 2.luokan kuppilassa. :D
Nuo cocktail-lisät ovat sitä varten, jos teet jonkun spessuhöpöhöpö-juoman, vaiks curant-cassiscollisn. Harvassa paikassa sille on omaa touchia (siis jos on kosketusnäytöt). Eli lyöt ensin viinat 2cl kurant, 2cl cassis ja collinslisä. Kyllä siihen collinsin tekoon menee vähän enemmän aikaa kuin hanabissen valuttamiseen.
Ja mitä minä näitä perusasioita sinulle jankutan, eikö sinun pitäisi ne jo tietää, jos olet jossain vastaavan asemassa ollut ja koulusikin olet käynyt?

JOO

kyllä mä tiedän mistä hinnat koostuu
mut missasit edelleen mun pointin

te tytöt nyt takerrutte liian teknisiin pikkuseikkoihin kun koitin heittää alunperin ilmaan sen että karsimalla cocktailien hintaa tavalla jos toisella saatais sitä bissekansaa vähän pienemmäks ja saatais neki imailee vaik nyt sitä collinssii..

ja näin ne jättää ottamatta ne 10 himassa etukäteen vedettyy kaljaa..

kulttuuri kukostais ja kaikilla olis kivaa :D



screw you guys i'm goin to malaysia
i'm off

mayah,
Ei se tonnin tankeissakaan mitään ilmasta ole. Jos puhutaan pelkästä kaljasta ilman mitään muita kustannuksia tai hävikkiä, tulee silloinkin tuopin hinnaksi yli 50 senttiä. Mut siis oon muuten ihan samaa mieltä, et teoriassa kaljan/drinkkien hintaa voi toki pohtia "raakana", mut fakta(tm) on se, että juomassa maksaa miljoona muutakin asiaa, kuten esim:

kuulin tuossa vahvistamattoman arvion, että 0.4 tuopillinen olutta maksaisi pienemmille paikoille euron luokkaa. ei siis mitään paljousalennuksia eikä tonnin tankkeja, vaan sanellut hinnat ja tynnyreittäin. aika kovalta kuulostaa, joten voi olla yläkanttiin.

todella suuret asiakkaat saavat ilmeisesti neuvoteltua sitten jo ihan kunnon alennukset normihintoihin.

mayah lienee muutaman tuopin myynyt ja muutenkin hommaa seurannut, joten en kyllä rupea hänen arviotaan kyseenalaistamaan.

edit: eikös tuo 1e / 0.4 l menisi aika lailla samoihin vähittäiskaupan hintojen kanssa? ja vähän ylikin, jos vertaa tappiolla myytäviin tarjouspackeihin. oheistuotteena panimoilta tulee tietysti kaupan päälle laseja yms rahanarvoista. käykää nyt joku ravintolaihminen kysymässä pomoilta / lunttaamassa kirjanpidosta se oikea hinta.

mayah, 11.11.2005 15:25:

Ei se tonnin tankeissakaan mitään ilmasta ole. Jos puhutaan pelkästä kaljasta ilman mitään muita kustannuksia tai hävikkiä, tulee silloinkin tuopin hinnaksi yli 50 senttiä. Mut siis oon muuten ihan samaa mieltä, et teoriassa kaljan/drinkkien hintaa voi toki pohtia "raakana", mut fakta(tm) on se, että juomassa maksaa miljoona muutakin asiaa, kuten esim:

ravintolan perustamis/sisustamiskustannukset, sähkö, musiikki, tuopit, pesukone, pesuaineet, siivoojat, ravintolan kirjanpitäjä, lehtimainokset, verot ja luonnollisesti käsi (ja sitä seuraavan kehon omistajan vuokran) joka tuoppia ojentaa

ihan vaan muutaman mainitakseni.

I know, ja siitä me tuol jossain jo keskusteltiinkin.. En kyl enää kaiken maailman väännön takia muista mistä kaikki lähti, mut mulla tais olla jossain olla tuo sisäänöstohinta alkupointtina, et se maksaa vähän ja sen takia kun siihen lisää noi kaikki kulut niin se olut asiakkaalle maksaa paljon enemmän. selitimpä tyhmästi Mut ehkä ymmärsit silti

hardikaveri, 10.11.2005 15:05:
kyllä sä sen osaat laskee ittekkin kuinka paljon isommat katteet drinkeissä ja viinoissa yleensä on noin kaljaan verraten...
kyllä mä olen aikoinaan vuoromesuna ollessani nähny kaikki sisäänostohinnat..

no otetaampa kossu (näin kärjistetyin hinnoin)

4cl = 4 eur

no pullo maksaa 15 eur
4x13.5= 54 eur
15-> 54 yli 3.5 kerroin!!!

ja eikä se olut nyt niin halpaa ole...

käys kattoo vaikka alkoholitukkureilta hintoja..

Ei, vaan tästä kaikki lähti.

hardikaveri, 11.11.2005 15:36:
JOO

kyllä mä tiedän mistä hinnat koostuu
mut missasit edelleen mun pointin

te tytöt nyt takerrutte liian teknisiin pikkuseikkoihin kun koitin heittää alunperin ilmaan sen että karsimalla cocktailien hintaa tavalla jos toisella saatais sitä bissekansaa vähän pienemmäks ja saatais neki imailee vaik nyt sitä collinssii..

ja näin ne jättää ottamatta ne 10 himassa etukäteen vedettyy kaljaa..

kulttuuri kukostais ja kaikilla olis kivaa :D



screw you guys i'm goin to malaysia
i'm off

Sinä itse takerruit siihen väittämääsi, ettei hörpsyssä maksa muu kuin viina ja blandis.
Ei jengi uskalla ottaa mitään "erikoisempaa rinkkiä", vaan he ottavat niitä tuttuja sexontebiitsin, virtasen, valkovenäläisen, villevallattoman, longislandiceteen, caipiroskan.

Ja mitä tuohon halpaan hörppyyn, meillä oli keväällä "Lady Luck"-viikko ja sen aikana oli cosmo 5e. Se ei ollut kannattavaa, koska meillä se tehtiin hinnasta huolimatta oikein. Jos allennetaan rinkkien hintoja, niin kyllä siinä työtavoistakin aletaan tinkimään.

Mutta onneksi on paikkoja joissa ammattitaitoa ja laatua. Joissa ihmiset käyvät asiakaspalvelun, laadun ja taidon takia asiakkaina, ei sen vitusti halvemman brenkun takia.

no mut edelleen se on sama

4cl vodkaa.. sis ostohinta 1.11
0.4l kaljaa sis ostohinta 1.00

kalja maksaa parhaimmillaan 1.5-2 eur
kossukola 6eur josta 2eur no sen 1c maksavan limun osuus

eli kummassa on isompi kate?

no siin kossukolassa edelleen..



niinkuin sanoin lähen nyt matkoille eli turhaan laitatte quotee ;D

hardikaveri, 11.11.2005 15:50:
no mut edelleen se on sama
niinkuin sanoin lähen nyt matkoille eli turhaan laitatte quotee ;D

No niinno, sinä kun et sitä quotee edes osaa käyttää
Voit olla varma että sua on quotattu kun palaat
Mä taasen lähen tienaamaan kaljan kaatamisella

Freja, 10.11.2005 16:51:
---
hardikaveri, 10.11.2005 16:45:
työ on tehty 2000 eli verotuskin on mennyt monesti uusiks.. se hinnoista..
kuitenkin osaat itte ajatella et kossu maksaa 10 kaupassa ja 5 baarissa.. se mikseri maksaa 5sentti litra!!!

---


Mun alkuperäinen pointti oli että bissestä jää enemmän rahaa ravintolalle kuin viinasta. Ei siis se, paljonko kuluttaja niistä maksaa, ole se ongelmani tässä,

No ei aina... Toi on kyllä ihan mututietoa mutta monessa baarissa kalja on sellainen sisäänvetotuote jota myydään ihan nollakatteella. Esimerkiksi kun myydään 50 senttiä tuoppi niin on selvä ettei siitä kauheasti katetta jää. Sen tarkoituksena on vaan saada sisälle ihmisiä jotka ostavat myös (toivottavasti) muuta kun kaljaa. Kuten vaikka drinkkejä josta jo saakin katetta. Noi 50 sentti, euro, 2euroa ovat kyllä yleensä kamppaniapäiviä, ei siis pysyviä hintoja, mutta silti se on baareis aina halvin, ja toki siinä voi olla myös paljon katetta. Mutta bisseä myydään VOLUUMILLA joka korvaa kustannukset ja se toimii samalla sisäänvetotuotteena.

PS. Ei mullakaa tunnuksia joten en voi käydä alkoholitukkureilt kattomas niitä hintoja;)


Mites muuten. Jos alkoholivero olis taas nousussa niin vaikuttaako se myäs baarihintoihin? Olis järjetöntä maksaa vieläkin enemmän kuin nytten.

gerry, 12.11.2005 15:01:
No ei aina... Toi on kyllä ihan mututietoa mutta monessa baarissa kalja on sellainen sisäänvetotuote jota myydään ihan nollakatteella. Esimerkiksi kun myydään 50 senttiä tuoppi niin on selvä ettei siitä kauheasti katetta jää. Sen tarkoituksena on vaan saada sisälle ihmisiä jotka ostavat myös (toivottavasti) muuta kun kaljaa. Kuten vaikka drinkkejä josta jo saakin katetta. Noi 50 sentti, euro, 2euroa ovat kyllä yleensä kamppaniapäiviä, ei siis pysyviä hintoja, mutta silti se on baareis aina halvin, ja toki siinä voi olla myös paljon katetta. Mutta bisseä myydään VOLUUMILLA joka korvaa kustannukset ja se toimii samalla sisäänvetotuotteena.

Jea, niin se on että nuo 50 sentin tuopit menee jo tappiolle, mutta ne saadaan takaisin muissa, kuten totesitkin, että ne on vaa häppärihintoja.
Kalliossa on niitä paikkoja jotka myy ultrahalvalla aina, mutta tässä piileekin se juju, että sen halvan paikan omistaja omistaa myös muita ravintoloita-> niissä myydään "normihintasta" bissee = muut paikat elättävät tätä halpaa paikkaa.

--

Mietiskelit vielä tuota alkoholiveronnousua, ja miten se vaikuttaisi ravintoloiden hintoihin.. Mä oon näköjää ollu uutispimennossa, enkä oo oikeen perillä asioista noiden verojen suhteen tällä hetkellä.. Pitääpäs tutustua asiaan ja kertoilla sitten mielipiteitäni

Freja, 13.11.2005 01:20:

Kalliossa on niitä paikkoja jotka myy ultrahalvalla aina, mutta tässä piileekin se juju, että sen halvan paikan omistaja omistaa myös muita ravintoloita-> niissä myydään "normihintasta" bissee = muut paikat elättävät tätä halpaa paikkaa.

Ei kuulosta kovin järkevältä.. hmm quottasinkohan oikeeta jamppaa...

Remotion, 13.11.2005 01:43:

Ei kuulosta kovin järkevältä.. hmm quottasinkohan oikeeta jamppaa...

..But that's how it is.

Ehkä quottasit, ehkä et, sou not, kunhan..
Noh. En oo jamppa, jaana kuulostaa jo paremmalta