hyperventilaatio, 13.8.2005 14:56:
Lyhyesti ja ytimekkäästi:
Mikä on tulisin chililajike?
Schottin sekalaiset, tuo jokaisen hyllyyn ehdottomasti kuuluva triviatiedon klassikko, kertoo seuraavaa:
Vuonna 1912 Wilbus Scoville kehitti kuuluisan asteikkonsa jolla voidaan vertailla eri chililaatujen tulisuutta. (J. Am. Pharm. Assoc. 1912; 1:453-4). Mitä enemmän Scovillen yksikköjä chili saa, sitä tulisempi se on. Esimerkiksi:
vihannespaprika 0 Scovillen yksikköä
Peperocini, kirsikkapaprika 100-500
New Mexico, Aji Panca 500-1 000
Ancho, Passila, Espanola 1 000-1 500
Sandia, Rocotillo, Cascabel, Poblano 1 500-2 000
Jalapeno, Mirasol 2 500-5 000
Chilcostle, Louisiana Hot 5 000-10 000
de Arbol, Serrano, Japones 10 000-30 000
Piquin, Aiji, Cayenne, Tabasco 30 000-50 000
Chiltepin, Tepin 50 000-80 000
Habanero, Scotch Bonner 80 000-300 000
puhdas kapsaisiini 16 000 000
Jaottelu on suuntaa-antava, sillä chilien tulisuus voi vaihdella hedelmästä toiseen.